I Colli Orientali

I Vini

VINI BIANCHI

Chardonnay: vino da aperitivo, adatto a una vasta gamma di antipasti magri, minestre, piatti a base di uova o di pesce.
Va servito a 8-10 °C.
Pinot bianco: vino da aperitivo, adatto a una vasta gamma di antipasti magri, minestre, piatti a base di uova o di pesce.
Va servito a 10-12 °C.
Pinot grigio: si presta ad accostamenti con prosciutti, formaggi freschi, primi piatti con sughi rossi, carni bianche.
Si serve a 8-10 °C.
Ribolla gialla: si accompagna ad antipasti freddi, con salse agre al limone, minestre e primi piatti a base di verdure, creme e vellutate, pesce.
Va servito freddo a 10-12 °C.
Malvasia: ottimo vino da aperitivo e da antipasti magri. Si adatta anche a primi piatti e zuppe a base di verdure. Vino tipico per accostamenti con il pesce e con i crostacei.
Da servire a 10-12 °C.
Tocai friulano: eccellente come aperitivo o accompagnato a formaggi freschi, prosciutto crudo, primi piatti anche impegnativi e carni bianche.
Da servire a 10-12 °C.
Riesling: si accompagna a piatti a base pesce, crostacei, molluschi, minestre delicate, carni bianche senza spezie.
Da servire a 8-10 °C.
Sauvignon: vino da aperitivo e da abbinare a piatti primi piatti speziati, creme e minestre, formaggi di media stagionatura e prosciutto crudo.
Da servire a 8-10 °C.
Traminer aromatico: vino impegnativo da abbinare ad antipasti elaborati caldi o freddi. Pesce in salsa e formaggi saporiti.
Da servire a 10-12 °C.
Verduzzo friulano: tipico vino da dessert che si accompagna bene a pasticceria secca. Se invecchiato risulta interessante anche abbinato a formaggi piccanti e di lunga stagionatura.
Da servire a 12 °C.
Ramandolo: tipico vino da fine pasto che si accompagna bene a pasticceria secca. Se invecchiato risulta interessante anche abbinato a formaggi piccanti e di lunga stagionatura.
Da servire a 12 °C.
Picolit: vino e quindi da degustare preferibilmente in solitudine.
Temperatura di servizio 12-14 °C.
Bianco: vino a denominazione di origine ottenuto tramite vinificazione di una o più varietà a bacca bianca tra quelle precedentemente descritte (esclusi Traminer aromatico e Malvasia). Le sue caratteristiche dipendono dal tipo di uve utilizzate. Al palato è secco.

VINI ROSSI

Merlot: vino indicato per piatti di carne bianca e rossa, arrosti e formaggi di media stagionatura.
Servire a 18-20 °C.
Cabernet sauvignon: vino da carni fredde della grande cucina. Ottimo con arrosti, pollame o formaggi a pasta dura.
Servire a 18-20 °C.
Cabernet franc: se giovane è vino da carni rosse e arrosti. Se leggermente invecchiato si accosta bene anche alla selvaggina da piuma e a formaggi stagionati.
Servire a 18-20 °C.
Cabernet: vino ottenuto tramite vinificazione congiunta di uve di Cabernet franc e sauvignon. La prevalenza di note fruttate o erbacee dipende dal rapporto tra le due uve.Pinot nero Vino da carni bianche o rosse, arrosti e formaggi freschi. Servire a 18-20 °C.
Schioppettino: vino da accompagnare ai piatti rustici della cucina friulana, carni rosse, selvaggina e formaggi a media stagionatura.
Servire a 16-18 °C.
Refosco dal peduncolo rosso: vino da carni grasse e piatti rustici della cucina friulana.
Servire a 16-18 °C.
Pignolo: se invecchiato è un vino di grande classe che si accompagna a carni bianche e rosse, formaggi stagionati, salumi speziati.
Servire a 20°C.
Tazzelenghe: vino da carni grasse, insaccati, selvaggina.
Servire a 20°C.
Rosso: vino a denominazione di origine ottenuto tramite vinificazione di una o più varietà a bacca rossa tra quelle precedentemente descritte. Le sue caratteristiche dipendono dal tipo di uve utilizzate.
Rosato: vino a denominazione di origine ottenuto tramite vinificazione in rosato di una o più varietà a bacca rossa tra quelle precedentemente descritte. Da abbinare ad antipasti di insaccati, minestre e risotti, formaggi freschi.
Servire a 14-16 °C.

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