Frico: si presenta generalmente in due versioni: frico morbido e friabile.
Entrambi si possono servire sia come antipasto che come secondo. Sebbene oggi il frico sia visto come un piatto festivo, in origine la sua preparazione era finalizzata al recupero di scarti di formaggio.
Il frico morbido si prepara con del formaggio di diversa stagionatura, patate, cipolla, olio e sale, e si presenta come una grossa frittata . Può essere arrichito con dell' aggiunta di porro o dello speck.
Il frico friabile invece è molto sottile e, a differenza del primo, non ha fra gli ingredienti le patate ma è fatto di solo formaggio. Facile da sagomare è ottimo per delle terrine di funghi o fonduta di montasio.
Entrambe le tipologie sono abitualmente servite con della polenta di mais.

Brovada e Muset: il muset è una sorta di cotechino che viene preparato dai tagli del muso del maiale da cui prende il nome. La brovada è invece una rapa preparata in maniera tipica friulana. Le rape rivestono infatti grande importanza nella cucina del Friuli, ottenendo un posto di primo piano in molti piatti locali.

Bizna: minestra piuffosto densa fatta con rape, fagioli e grano turco, condita alla fine con farina di granoturco soffritta nel lardo. a versione più povera era composta solo di brovada e patate le priva di fagiol

Zlicnjaki: Acqua tiepida e farina di frumento lavorati fino a raggiungere una consistenza tale da poter essere cotti al cucchiaio. Condimento a piacere.

Stakanje: composta di patate, zucchine e tegoline condite con ciccioli, aglio e aceto. Piatto forte di fine estate, in tempo di raccolta di patate e quando gli altri ingredienti si stavano esaurendo, per cui le tegoline divenivano filamentose, le zucchine troppo acquose e grosse per essere consumate in altro modo.