Pita

Ingredienti per 4 persone:
1/2 kg di farina, acqua tiepida, 1 kg di formaggio morbido (tenero, che si sciolga), 3 uova, un pizzico di sale.

Procedimento:
Prendete la farina, aggiungete sale a piacere e mescolate con l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido. Suddividetelo in tre parti rotonde e mettetelo in una teglia unta bene con olio, lasciate riposare per 1 ora. Dopodiché prendete un pezzo dell'impasto e stendetelo sul tavolo fino ad ottenere una sfoglia cosí sottile che sia quasi trasparente. In un'altra ciotola mescolate molto bene il formaggio morbido, 3 uova e sale a piacere. Sulla sfoglia versate un po' d'olio e versate un po' di questo preparato, poi arrotolatelo come uno "strudel", se é troppo lungo tagliate e adagiate nella teglia; versatevi un po' d'olio e infornate per 45 minuti circa a 180°C. Ripetete l'operazione con il resto dell'impasto.