Chardonnay

È uno dei più importanti vitigni a bacca bianca del mondo, ad oggi largamente diffuso. E’ nato in Borgogna, regione della Francia Centro Orientale, dove costituisce la componente fondamentale dell’uvaggio di alcuni importanti e prestigiosi vini come lo Champagne. Grande vino da spumantizzazione, si presta inoltre all’invecchiamento in barrique. In Italia è diffuso in Friuli Venezia Giulia, Lombardia e Trentino Alto Adige. Per lungo tempo confuso con il Pinot bianco, dal 1978, con D.M. 24.10, lo Chardonnay è iscritto nel Catasto Nazionale delle Varietà.
Colore: giallo paglierino, dall’intensità variabile.
Profumo: sentori di mela, fiori di acacia, crosta di pane fresco.
Gusto: asciutto, pieno, armonico e fine, di ottima gradazione e acidità fissa equilibrata .
Abbinamenti: vino da aperitivo, adatto a una vasta gamma di antipasti magri, minestre, piatti a base di uova o di pesce.
Temperatura di servizio: 10-12°C. Se spumantizzato, va servito freddo: 8-10°C